Muffins aux pépites de chocolat ou à la vanille et au pralin

Pour Noël, j’ai eu des moules à muffins en métal et j’ai eu envie d’essayer de faire des muffins aux pépites de chocolat bien gonflés dans des caissettes en papier. C’est quelque chose que je voulais depuis longtemps mais je n’avais que des petits moules en silicone individuel et donc je ne pouvais pas bien les remplir car ils se déformaient un peu avec le poids de la pâte. Armée de mes nouveaux moules, j’ai donc essayé la recette de Chocolat & cætera et je suis très contente du résultat. J’ai fait la recette originale et une version sans pépite avec de la poudre de vanille dans la pâte et du pralin saupoudré sur le dessus. Ingrédients pour 12 muffins aux pépites et 12 muffins à la vanille et au pralin :

500 g de farine
300 g de sucre
4 œufs
160 g de beurre
300 mL de lait (de chèvre pour moi)
2 cc de levure chimique
2 cc de bicarbonate de soude
2 poignées de pépites de chocolat
1/2 cc de vanille en poudre
4 ou 5 cs de pralin

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude.

Dans un autre récipient, faire fondre le beurre puis ajouter le lait et les œufs en mélangeant bien.

Verser les ingrédients liquides dans le saladier avec les ingrédients solides et mélanger le moins possible (dès que la farine est incorporée, ne touchez plus à la pâte, elle doit rester légèrement grumeleuse).

Séparer la pâte en deux et ajouter les pépites de chocolat dans une moitié et la vanille dans l’autre.

Dans des moules à muffins, placer des caissettes en papier et les remplir jusqu’en haut de pâte. Pour les muffins au pralin, saupoudrer de pralin la pâte.

Enfourner pour 15 à 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Une fois cuit, placer les muffins sur une plaque pour les faire refroidir.