Tarte à la carotte, coriandre et jambon fumé

Voici une nouvelle recette de repas froid que j’ai emmené dans ma gamelle de midi. J’ai donc fait une tarte à la carotte. J’ai mis du jambon fumé pour donner un peu de goût en plus, mais on peut faire la tarte sans pour avoir un repas végétarien. IMG_6578_blanc

Ingrédients pour 1 tarte (ou si comme moi votre moule est petit, une tarte et une tartelette) :

  • 350 g de carottes (environ 6 carottes selon la taille) et 2 carottes à râper
  • 1 bouillon cube aux légumes
  • 2 tranches de jambon cru fumés
  • 1 grosse pincée de coriandre fraîche
  • 1 pâte brisée
  • 1 cs de moutarde

Éplucher les carottes et couper les 350 g en grosses rondelles et les cuire dans une casserole d’eau avec le bouillon cube. Cuire les carottes pendant environ une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la carotte, elle doit être tendre. Mixer les carottes avec la coriandre. IMG_6574_blancpetit

Râper les 2 carottes restantes.

Dans un moule à tarte, étaler et piquer la pâte brisée. La tartiner avec la moutarde. IMG_6573_blancpetitRecouvrir la tarte avec la purée de carottes, répartir le jambon fumé coupé en petits morceaux. Finir par saupoudrer avec les carottes râpées.

IMG_6575_blancpetit Enfourner 30 a 40 min a 180°C.

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