Pain farci au chou blanc et chèvre frais

Voici une recette originale pour un repas du soir simple et gourmand. Je me suis inspirée de la recette de chez Epicétout – la cuisine de Dany en modifiant la garniture avec ce que j’avais à disposition : du chou blanc et du chèvre frais. Servi tiède avec une salade, nous nous sommes régalés et le chou est adouci par le chèvre. 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

Pour la pâte

  • 250 g farine T110
  • 1 sachet levure boulangère
  • 15 cl d’eau tiède
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de sel

Pour la garniture :

  • 1/6 de chou blanc
  • 3 échalotes
  • 2 cs de vin blanc moelleux
  • sel, poivre, thym
  • 150g de chèvre frais
  • 1 cs d’huile d’olive

Préparer la pâte au robot avec le crochet : placer la levure avec l’eau tiède dans le bol du robot. Ajouter la farine et le sel. Mélanger puis ajouter l’huile. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Laisser gonfler la pâte (pour moi au four à 40°C en mode levée de pâte pendant environ 30 minutes).

Préparer la garniture : émincer le chou finement, éplucher les échalotes et les émincer. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter le chou et les échalotes. Faire revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et ajouter du thym (1 cc environ). Laisser cuire à feu doux encore une dizaine de minutes et ajouter le chèvre. Bien mélanger.

Sur une surface farinée, étaler la pâte à pain en rectangle. Placer la garniture au centre de ce rectangle sur toute la longueur. Couper la pâte en bandes d’un centimètre de large environ jusqu’à la garniture. Refermer la pâte sur la garniture en alternant une bande de droite et une bande de gauche. 

Enfourner à 180°C en mode vapeur (ou avec un verre d’eau) pendant 30 minutes environ. Découper le pain en tranches épaisses et servir avec une salade.

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