Archives de Catégorie: Recettes

Tartelettes tatin de betteraves Chioggia

Voici une recette qui change un peu pour consommer des betteraves. J’aime beaucoup la betterave chioggia pour ses jolies couleurs. Une petite tarte tatin qui pour simplifier l’étape de la pâte utilise des feuilles de bricks. Cette recette sucrée salée est parfaite pour une entrée avec une salade.  Lire la suite

Rigatoni farcies façon tapenade pour l’apéritif

Voici une recette que j’ai testée en m’inspirant d’une idée vue dans l’émission Toque Show de Norbert Taraire. L’idée était d’avoir une salade de pâte en une seule bouchée. J’ai réalisée la garniture au feeling, cela était bon mais assez corsé dans le goût d’olive d’où l’intitulé « façon tapenade » même s’il y a d’autres ingrédients.  Lire la suite

Brick chèvre, miel, abricot, pomme et romarin

Une petite recette salée avec des abricots. Il faut en profiter c’est la saison. Ce mélange sucré salé avec les feuilles de brick est assez frais et parfait pour un repas du soir rapide avec un peu de salade. Lire la suite

Push-cakes myrtilles et framboises

Voilà un petit dessert aérien et fruité. Le push-cake permet d’avoir des petites portions après un repas copieux mais ils sont gourmands et ludiques. J’ai utilisé la recette de génoise légèrement modifiée de mon entremet passion basilic avec une chantilly à la myrtille (et un peu de menthe pour la fraîcheur) et des framboises fraîches.  Côté pratique, la génoise peut être préparée la veille, découpée en rond de la taille des push-cakes et rangée dans un récipient hermétique en attendant le montage le lendemain. Lire la suite

Fruits et légumes de saison

Comme je l’ai dit dans un précédent article, je suis inscrite sur une Ruche qui dit oui ! Cela me permet d’avoir des légumes de saison (et d’autres produits) de manière assez flexible. C’est grâce à cela que j’ai été contactée par Charlotte du site Vie Healthy. Nous avons échangé sur le travail qu’elle a menée au sein d’un article sur un calendrier des fruits et légumes de saison. Vous pourrez trouver son article ici, il est complet, bien documenté et illustré. Elle m’a aussi proposé de partager avec vous l’infographie qu’elle a réalisé pour représenter le calendrier des fruits et légumes de saison. Ce document est clair et bien illustré et permet de vérifier rapidement si ce que l’on achète est plutôt de saison ou non et donc, comme l’explique Charlotte dans son article, manger des légumes à maturité et donc meilleurs et, de plus, souvent moins cher. En cliquant sur l’image, vous pourrez la voir en taille réelle. De mon côté, je vous propose dans la suite de l’article des idées de recettes pour chaque mois de l’année.  Lire la suite

Beignets de fleurs de courgettes ou beignets de légumes

Voici une recette de pâte à beignets géniale inspirée de celle de Laurence chez Variations Gourmandes. Les fleurs de courgettes viennent de mon jardin, sauf que je n’ai qu’un pied de courgettes donc peu de fleurs à la fois. J’ai donc divisé la recette de base par deux mais après avoir fait les beignets avec 4 fleurs il me restait encore de la pâte j’ai donc fait des beignets avec un oignon nouveau (assez gros) et quelques rondelles de courgettes. La pâte est légère et parfumée, j’ai adoré.  Lire la suite

Bouquet de cuillères chocolatées (cadeau de mariage gourmand) pour faire des chocolats chauds

Voilà la dernière recette du panier gourmand en cadeau de mariage. Ce bouquet de cuillères chocolatées permet de faire des chocolats chauds en les trempant dans du lait chaud. Le chocolat est agrémenté selon l’envie. J’ai utilisé des décorations en sucre, du sucre pétillant, de la noix de coco, des pralines concassées et des pépites de caramel au beurre salé. Les cuillères à mazagran ne contenant pas assez de chocolat pour une tasse de lait, j’ai réalisé des bonbons de chocolat que j’ai ensuite « collé » avec du chocolats sur les cuillères elles-aussi remplies de chocolat.  Lire la suite