Archives de Catégorie: Entrée

Tartelettes tatin de betteraves Chioggia

Voici une recette qui change un peu pour consommer des betteraves. J’aime beaucoup la betterave chioggia pour ses jolies couleurs. Une petite tarte tatin qui pour simplifier l’étape de la pâte utilise des feuilles de bricks. Cette recette sucrée salée est parfaite pour une entrée avec une salade.  Lire la suite

Brick chèvre, miel, abricot, pomme et romarin

Une petite recette salée avec des abricots. Il faut en profiter c’est la saison. Ce mélange sucré salé avec les feuilles de brick est assez frais et parfait pour un repas du soir rapide avec un peu de salade. Lire la suite

Beignets de fleurs de courgettes ou beignets de légumes

Voici une recette de pâte à beignets géniale inspirée de celle de Laurence chez Variations Gourmandes. Les fleurs de courgettes viennent de mon jardin, sauf que je n’ai qu’un pied de courgettes donc peu de fleurs à la fois. J’ai donc divisé la recette de base par deux mais après avoir fait les beignets avec 4 fleurs il me restait encore de la pâte j’ai donc fait des beignets avec un oignon nouveau (assez gros) et quelques rondelles de courgettes. La pâte est légère et parfumée, j’ai adoré.  Lire la suite

Oeufs mimosa légers (sans mayonnaise) – brunch côté salé – Défi Cuisinez pour un buffet

Voici la suite de mon buffet de brunch pour la fête des parents, la partie salée de ce repas. Pour voir les recettes de la partie sucrée, c’est ici. Et n’hésitez pas à participer au défi sur le site Recettes.de, tous les détails sont là

Ce qui était proposé pour cette partie salée :

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Flans aux fanes de radis et saucisse fumée

Je suis inscrite dans une Ruche qui dit oui et je prends souvent un panier surprise au maraîcher. La dernière fois, j’ai eu une magnifique botte de radis à déguster et je voulais utiliser les fanes et changer un peu du traditionnel velouté. Voici donc une recette de flan aux fanes de radis inspirée de cette recette de chez Thermominoux. Je l’ai un peu allégée (sans fromage et avec du lait à la place de la crème) et j’ai ajouté quelques épices. Pour en faire un plat complet, j’ai ajouté des rondelles de saucisse fumée sur le dessus.  Lire la suite

Asperges à la faisselle

Me voici après une absence dû à un déménagement. Je n’ai donc pas pu beaucoup cuisiner ces derniers temps. Maintenant, j’ai une belle cuisine moderne à disposition, donc les recettes devraient revenir. Et pour commencer, c’est une recette simplissime et de saison. En effet, en allant sur le marché, j’ai craqué sur des asperges en vente directe du producteur. Je préfère les petites asperges et en plus elles sont plus simples à préparer (pas besoin de les éplucher). J’ai gardé les pieds (recette anti-gaspi à suivre). J’ai eu envie de les manger avec un mélange à base de faisselle et de fines herbes et c’est très bon et frais avec les asperges pour une entrée légère. Je profite de cette recette pour participer (in extremis) au défi légumes d’Avril sur recettes.de Lire la suite

Soupe aux saveurs d’été : patate douce, poivron et aubergine

Depuis quelques temps, j’aime utiliser la patate douce comme liant dans mes soupes. Elle apporte une petite saveur sucrée que j’apprécie. Et j’ai eu envie dernièrement d’une soupe ensoleillée. Voici donc une soupe qui évoque le parfum de la ratatouille, légèrement sucrée. Je la sers avec un filet d’huile d’olive parfumée au basilic dans le bol (si possible une huile de bonne qualité, elle est crue et apporte de la saveur). Lire la suite