Crème de cassis-groseille

Cette crème est inspirée d’une des recettes de mon père qu’il faisait uniquement avec du cassis. Elle est assez liquide. Elle sert à aromatiser du champagne ou du vin mousseux ou elle peut se verser sur de la glace. Elle va très bien aussi en cocktail sans alcool avec de l’eau gazeuse. Cette année, j’ai pu cueillir chez mes beaux-parents du cassis pendant qu’ils étaient en vacances mais je n’ai pu en cueillir que 500g, j’ai donc complété avec des groseilles blanches. Finalement, avec la recette, j’ai obtenu environ 2 L de crème. Il faut laisser macérer les fruits 48h avant de les cuire. Variante possible avec la même recette : une crème de mures. 

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Résultats du défi Cuisinez pour un buffet

J’ai bien profité de mes vacances pour déconnecter. Me voila de retour et donc, avec beaucoup de retard les résultats du défi Cuisinez pour un buffet de recettes.de

Avec le jury, nous avons donc sélectionné les recettes suivantes (clic sur les images pour retrouver les recettes) :

  1. Les mini éclairs aux fruits rouges chez Chantilly and Co
  2. La panna cotta au romarin et coulis d’abricots chez Philandcocuisine
  3. Le sandwich cake au saumon fumé et crudités de chez Adeline

Félicitations à tous !

Si vous avez envie de participer à un défi, il est encore temps (jusqu’à demain) pour le défi Curcubitaçons ! 

Il vous suffit de cuisiner avec des cucurbitacées (et il y a du choix : concombre, courgette, melon, pastèque, chayotte et chouchous …)

Tartelettes tatin de betteraves Chioggia

Voici une recette qui change un peu pour consommer des betteraves. J’aime beaucoup la betterave chioggia pour ses jolies couleurs. Une petite tarte tatin qui pour simplifier l’étape de la pâte utilise des feuilles de bricks. Cette recette sucrée salée est parfaite pour une entrée avec une salade.  Lire la suite

Rigatoni farcies façon tapenade pour l’apéritif

Voici une recette que j’ai testée en m’inspirant d’une idée vue dans l’émission Toque Show de Norbert Taraire. L’idée était d’avoir une salade de pâte en une seule bouchée. J’ai réalisée la garniture au feeling, cela était bon mais assez corsé dans le goût d’olive d’où l’intitulé « façon tapenade » même s’il y a d’autres ingrédients.  Lire la suite

Brick chèvre, miel, abricot, pomme et romarin

Une petite recette salée avec des abricots. Il faut en profiter c’est la saison. Ce mélange sucré salé avec les feuilles de brick est assez frais et parfait pour un repas du soir rapide avec un peu de salade. Lire la suite

Push-cakes myrtilles et framboises

Voilà un petit dessert aérien et fruité. Le push-cake permet d’avoir des petites portions après un repas copieux mais ils sont gourmands et ludiques. J’ai utilisé la recette de génoise légèrement modifiée de mon entremet passion basilic avec une chantilly à la myrtille (et un peu de menthe pour la fraîcheur) et des framboises fraîches.  Côté pratique, la génoise peut être préparée la veille, découpée en rond de la taille des push-cakes et rangée dans un récipient hermétique en attendant le montage le lendemain. Lire la suite

Fruits et légumes de saison

Comme je l’ai dit dans un précédent article, je suis inscrite sur une Ruche qui dit oui ! Cela me permet d’avoir des légumes de saison (et d’autres produits) de manière assez flexible. C’est grâce à cela que j’ai été contactée par Charlotte du site Vie Healthy. Nous avons échangé sur le travail qu’elle a menée au sein d’un article sur un calendrier des fruits et légumes de saison. Vous pourrez trouver son article ici, il est complet, bien documenté et illustré. Elle m’a aussi proposé de partager avec vous l’infographie qu’elle a réalisé pour représenter le calendrier des fruits et légumes de saison. Ce document est clair et bien illustré et permet de vérifier rapidement si ce que l’on achète est plutôt de saison ou non et donc, comme l’explique Charlotte dans son article, manger des légumes à maturité et donc meilleurs et, de plus, souvent moins cher. En cliquant sur l’image, vous pourrez la voir en taille réelle. De mon côté, je vous propose dans la suite de l’article des idées de recettes pour chaque mois de l’année.  Lire la suite