Archives de Tag: citron

Poudre d’orange et de citron (cadeau gourmand de mariage)

Troisième recette pour mon panier de cadeau de mariage gourmand. Ce sont de la poudre d’orange et de la poudre de citron confectionnées à partir des peaux d’agrumes. Ces poudres s’utilisent à la place du zeste dans n’importe quelle recette. Il faut un hachoir assez puissant pour réduire les écorces en poudre. Pour ma part, il me restait des petits morceaux que je n’ai pas réussi à réduire en poudre. J’ai gardé ces morceaux pour mon utilisation personnelle et j’ai placé uniquement la poudre finement mixée dans les pots à offrir.  Lire la suite

Toasts de patate douce et rillettes de thon au citron et au gingembre

J’ai voulu tester la tendance des toasts de patate douce. Pour cela, j’ai réalisé des rillettes de thon parfumées au citron et au gingembre et je n’ai pas été déçue par l’association. J’ai fait mes toasts au four car pour en faire une quantité importante, cela m’a paru plus rapide qu’au grille-pain. img_5234_blanc Lire la suite

Cheesecake citron aux yaourts (anti-gaspillage)

J’avais des yaourts très proches de la date de péremption dans mon frigo et je ne voulais pas les gâcher. J’ai d’abord pensé au gâteau au yaourt mais cela n’utilise qu’un seul yaourt. Finalement, j’ai cherché des recettes de cheesecake avec cuisson et je me suis inspirée de la recette de Gastronomic Arts. J’ai un peu modifié la recette avec une base aux spéculoos, du zeste de citron pour aromatiser le cheesecake et j’ai utilisé des œufs entiers. img_5232_blanc Lire la suite

Tartare de saumon sur lit de salade et bricks au citron

Voici l’entrée que j’ai réalisée pour mon repas d’anniversaire avec mes amis. J’avais envie d’un tartare de saumon très simple (huile d’olive, sel et poivre). Pour rendre cette entrée plus originale, j’ai servi ce tartare avec un mélange de roquette et de mâche. J’ai aussi réalisé des rouleaux de bricks au citron confit pour donner du pep’s à cette entrée. Le résultat est une entrée festive assez simple à réaliser. Attention à préparer et cuire les bricks peu de temps avant la dégustation pour qu’elles soient bien croustillantes. 20151111_140659_blanc Lire la suite

Biscuits sarrasin, huile d’olive et citron vert

Cette recette a été une réussite tout à fait hasardeuse. Je voulais faire des biscuits huile d’olive et citron vert que j’avais acheté mais je n’avais pas pensé que je n’avais plus de farine de blé à la maison. J’ai donc utilisé la farine de sarrasin que j’avais en stock et de la maïzena. Pour cela, je me suis inspirée de la recette de Le pays des gourmandises mais j’ai gardé mon idée d’huile d’olive et de citron vert. Le résultat est étonnant mais les saveurs se marient bien et tout le monde a apprécié chez moi. J’ai réalisé ces biscuits avec des emporte-pièces permettant de faire des biscuits de tasses.  

Petit bonus, avec ces farines, la recette est sans gluten. IMG_9425_blanc Lire la suite

Boulettes de poulet au citron et aux légumes

Voici la dernière version de mes boulettes de poulet. Petit à petit, j’améliore la recette avec une partie d’improvisation. Cette version avec un léger goût citronné m’a particulièrement plu. Les légumes peuvent être modifiés mais il en faut pour garder le moelleux des boulettes. Jusqu’à il y a peu de temps, je m’occupais moi-même du désossage, ce qui est un peu long. Si votre boucher est sympathique, vous pouvez lui demander de le faire. Dans tous les cas, la recette est intéressante à faire en quantité assez large puisque cela se congèle très bien.

Je fait depuis quelques temps weight watchers propoint. Ces boulettes, si vous les faîtes de la taille d’une cuillère à soupe compte 1 points par boulette. 20150420_122442_blanc Lire la suite

Guacamole rapide

J’ai fait un guacamole pour un apéro entre amis. Petit problème, une fois que j’avais mixé mon avocat, j’ai trouvé les quantités un peu maigre. J’ai donc  ajouté un peu de yaourt pour en avoir un peu plus puis j’ai assaisonné. Le résultat est sympa et la recette simplissime. J’ai servi ce guacamole avec des chips tortillas du commerce. 20150306_173051_noir Lire la suite