Archives de Tag: fruits

Tajine d’agneau au raisin frais

J’ai nommé cette recette tajine car je l’ai épicée à la manière d’un tajine mais je n’ai pas le plat adéquat. Elle a donc été mijoté dans une cocotte et c’était déjà très bon et parfumé ainsi. Si vous avez un plat à tajine, ce sera encore mieux. 20170929_172201_blanc Lire la suite

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Mi-cuit au chocolat et à la compote léger en cocotte (sans beurre)

Cette recette, c’est un essai, réalisé au feeling et plutôt concluant donc je me suis dépêchée de noter les proportions. L’idée était de faire un gâteau gourmand mais léger. J’ai donc utilisé de la compote, pas de beurre et un tout petit peu de sucre. La compote utilisée était maison et sans sucre ajouté. J’ai testé avec mirabelle puis avec poire. Les deux marchent bien. J’ai fait une cuisson assez courte pour avoir un gâteau mi-cuit au cœur encore très coulant. Si vous voulez un gâteau au chocolat, il suffit d’ajouter 5 minutes de cuisson.  Lire la suite

Punch sans alcool ultra simple (à corser selon le goût)

Voici une recette que j’ai réalisé pour un grand repas organisé chez nous pour notre crémaillère. Comme nous étions nombreux, il fallait des boissons en grande quantité et qui plaisent à tout le monde. J’ai donc réalisé ce punch qui se fait en un éclair dans une fontaine à boisson et que l’on peut compléter facilement en cours de repas. Il est sans alcool, ainsi les enfants peuvent en boire sans problème et les adultes avaient la bouteille de rhum à disposition pour faire un punch traditionnel. Cette formule a plu à tout le monde.  Lire la suite

Crème de cassis-groseille

Cette crème est inspirée d’une des recettes de mon père qu’il faisait uniquement avec du cassis. Elle est assez liquide. Elle sert à aromatiser du champagne ou du vin mousseux ou elle peut se verser sur de la glace. Elle va très bien aussi en cocktail sans alcool avec de l’eau gazeuse. Cette année, j’ai pu cueillir chez mes beaux-parents du cassis pendant qu’ils étaient en vacances mais je n’ai pu en cueillir que 500g, j’ai donc complété avec des groseilles blanches. Finalement, avec la recette, j’ai obtenu environ 2 L de crème. Il faut laisser macérer les fruits 48h avant de les cuire. Variante possible avec la même recette : une crème de mures. 

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Brick chèvre, miel, abricot, pomme et romarin

Une petite recette salée avec des abricots. Il faut en profiter c’est la saison. Ce mélange sucré salé avec les feuilles de brick est assez frais et parfait pour un repas du soir rapide avec un peu de salade. Lire la suite

Push-cakes myrtilles et framboises

Voilà un petit dessert aérien et fruité. Le push-cake permet d’avoir des petites portions après un repas copieux mais ils sont gourmands et ludiques. J’ai utilisé la recette de génoise légèrement modifiée de mon entremet passion basilic avec une chantilly à la myrtille (et un peu de menthe pour la fraîcheur) et des framboises fraîches.  Côté pratique, la génoise peut être préparée la veille, découpée en rond de la taille des push-cakes et rangée dans un récipient hermétique en attendant le montage le lendemain. Lire la suite

Fruits et légumes de saison

Comme je l’ai dit dans un précédent article, je suis inscrite sur une Ruche qui dit oui ! Cela me permet d’avoir des légumes de saison (et d’autres produits) de manière assez flexible. C’est grâce à cela que j’ai été contactée par Charlotte du site Vie Healthy. Nous avons échangé sur le travail qu’elle a menée au sein d’un article sur un calendrier des fruits et légumes de saison. Vous pourrez trouver son article ici, il est complet, bien documenté et illustré. Elle m’a aussi proposé de partager avec vous l’infographie qu’elle a réalisé pour représenter le calendrier des fruits et légumes de saison. Ce document est clair et bien illustré et permet de vérifier rapidement si ce que l’on achète est plutôt de saison ou non et donc, comme l’explique Charlotte dans son article, manger des légumes à maturité et donc meilleurs et, de plus, souvent moins cher. En cliquant sur l’image, vous pourrez la voir en taille réelle. De mon côté, je vous propose dans la suite de l’article des idées de recettes pour chaque mois de l’année.  Lire la suite