Archives de Tag: poisson

Sardines farcies à la sicilienne (chapelure, raisins secs, pignons de pin, graines de tournesol, coriandre et zeste d’orange)

Voici une recette que j’ai testée pour changer un peu de mes habituelles recettes de poissons (un peu de vin blanc et au four). Je me suis inspirée de deux recettes trouvées respectivement chez Kilomètre 0 et Diana’s Cook Blog. Et j’ai adapté à ma façon et avec les ingrédients que j’avais à disposition. Le résultat a beaucoup plu. La farce rappelle un peu une gremolata. Elle adoucit la sardine. De plus, la préparation des poissons (un peu fastidieuse) permet une dégustation agréable car il n’y a pas d’arêtes à trier. Et pour finir, j’adore le visuel de ce plat ! 

J’ai réalisé la veille et j’ai réchauffé les sardines au four juste avant de manger. J’ai accompagné les sardines de riz blanc.
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Dorade au cidre

Voici une recette de poisson toute simple. J’ai cuit la dorade au cidre car je n’avais plus de vin blanc comme je le fais habituellement. C’était très bon. J’ai mangé cette dorade avec une fondue de poireaux et du riz.  Lire la suite

Thon en cocotte façon exotique

J’ai fait cette recette au feeling pour utiliser une longe de thon que j’avais acheté en promo. J’ai utilisé de la carambole, du combava du lait de coco et de la banane pour le côté exotique. J’ai cuit tout cela dans mon plat à baeckeoffe mais  une cocotte fermée fera tout à fait l’affaire. J’ai servi le poisson avec de la banane plantain (cuite vapeur puis sautée dans un peu de beurre) et de la banane fruit sautée dans du beurre. C’est très parfumé, je recommencerai cette recette c’est sur !  Lire la suite

Salade composée et croquettes de morue

Cette année pour les vacances, je suis partie à Porto. J’ai donc ramené dans mes valises des filets de morue. Pour les déguster, j’ai testé la recette de croquettes de chez Quand Choupette et Papoune cuisinent. J’ai choisi de présenter ces croquettes avec une belle salade composée pour composer un plat complet. Les croquettes sont très équilibrées et savoureuses. 

Attention, si votre morue est salée, prévoyez de commencer à la dessaler bien avant le moment où vous voulez cuisiner les croquettes !  Lire la suite

Rigatoni farcies façon tapenade pour l’apéritif

Voici une recette que j’ai testée en m’inspirant d’une idée vue dans l’émission Toque Show de Norbert Taraire. L’idée était d’avoir une salade de pâte en une seule bouchée. J’ai réalisée la garniture au feeling, cela était bon mais assez corsé dans le goût d’olive d’où l’intitulé « façon tapenade » même s’il y a d’autres ingrédients.  Lire la suite

Rillettes de maquereaux rapides

Voici une recette faite au feeling pour un soir : rillettes de maquereaux à partir d’une boîte de maquereaux  au naturel. Nous avons dégusté ces rillettes sur des muffins anglais coupés en deux et dorés au four. Avec une salade, c’est un repas simple et savoureux.  Lire la suite

Fondue de poisson à la sangria blanche

Voici une recette que j’ai réalisée grâce à l’idée trouvée chez Yellow Mustard d’une fondue de viande à la sangria rouge. Comme j’invitais ma sœur pescitarienne à ce repas, j’ai adapté la fondue avec du poisson et donc une sangria blanche me paraissait plus adaptée. Le goût de vin et d’épices parfume légèrement le poisson et la fondue a été très appréciée. En accompagnement, j’ai choisi de proposer des pommes de terre à la suédoise avec des lamelles de tomates intercalées dans la pomme de terre. Ce repas est savoureux mais très rapide à préparer et on passe tout le repas à table avec ses invités. J’ai réalisé un grand saladier de sangria blanche, j’en ai prélevé 250 mL pour la recette et le reste a été servi à l’apéritif. img_5237_noir Lire la suite