Archives de Tag: poisson

Rigatoni farcies façon tapenade pour l’apéritif

Voici une recette que j’ai testée en m’inspirant d’une idée vue dans l’émission Toque Show de Norbert Taraire. L’idée était d’avoir une salade de pâte en une seule bouchée. J’ai réalisée la garniture au feeling, cela était bon mais assez corsé dans le goût d’olive d’où l’intitulé « façon tapenade » même s’il y a d’autres ingrédients.  Lire la suite

Rillettes de maquereaux rapides

Voici une recette faite au feeling pour un soir : rillettes de maquereaux à partir d’une boîte de maquereaux  au naturel. Nous avons dégusté ces rillettes sur des muffins anglais coupés en deux et dorés au four. Avec une salade, c’est un repas simple et savoureux.  Lire la suite

Fondue de poisson à la sangria blanche

Voici une recette que j’ai réalisée grâce à l’idée trouvée chez Yellow Mustard d’une fondue de viande à la sangria rouge. Comme j’invitais ma sœur pescitarienne à ce repas, j’ai adapté la fondue avec du poisson et donc une sangria blanche me paraissait plus adaptée. Le goût de vin et d’épices parfume légèrement le poisson et la fondue a été très appréciée. En accompagnement, j’ai choisi de proposer des pommes de terre à la suédoise avec des lamelles de tomates intercalées dans la pomme de terre. Ce repas est savoureux mais très rapide à préparer et on passe tout le repas à table avec ses invités. J’ai réalisé un grand saladier de sangria blanche, j’en ai prélevé 250 mL pour la recette et le reste a été servi à l’apéritif. img_5237_noir Lire la suite

Toasts de patate douce et rillettes de thon au citron et au gingembre

J’ai voulu tester la tendance des toasts de patate douce. Pour cela, j’ai réalisé des rillettes de thon parfumées au citron et au gingembre et je n’ai pas été déçue par l’association. J’ai fait mes toasts au four car pour en faire une quantité importante, cela m’a paru plus rapide qu’au grille-pain. img_5234_blanc Lire la suite

Nage de poissons à la mangue et à la vanille

Voici la suite du menu de fêtes des pères et des mères que j’ai réalisé il y a quelques semaines. J’ai suivi la recette de La médecine passe par la cuisine avec quelques modifications. Nous nous sommes régalés, c’est original, parfumé et savoureux. Je l’ai servi avec du riz qui se parfume avec la sauce. 

Un grand avantage de cette recette : la nage peut se préparer la veille et la cuisson du poisson se fait ensuite minute juste avant le repas. C’est donc un plat parfait pour quand on veut passer du temps avec ses invités et pas en cuisine. 100_0262_noir Lire la suite

Boulettes de poisson aux épinards nappé au lait de coco

Voici une recette rapide pour un repas de midi. J’ai voulu faire des boulettes de poisson pour changer un peu. Comme pour mes boulettes de poulet, j’y ai ajouté des légumes (en l’occurrence des épinards) puis j’ai décidé de les napper avec du lait de coco car j’adore ça et cela apporte une petite touche exotique à la recette.IMG_2089_noir
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Gravlax de poisson blanc à la myrtille (maj)

Voici mon troisième gravlax (après celui de thon et celui de saumon) : poisson blanc à la myrtille. Je me suis inspirée du gravlax de saumon de chez Elo dans la farine. La saveur de la myrtille avec le poisson blanc est très agréable. Par contre, je pense qu’il faut le mariner un peu plus longtemps que ce que j’ai fait et il vaut mieux avoir un filet de poisson un peu épais. J’ai testé à nouveau cette recette avec un filet d’églefin frais (et un peu épais) et en mettant plus de sel dans le mélange. J’aime bien mieux le résultat, plus ferme, plus facile à trancher et le goût de myrtille est présent tout de même. 

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Premier essai

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Avec la recette modifiée

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