Archives de Tag: sauce

Boeuf mijoté à la Guinness

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle ci trouvée chez Eva Cuisine.  J’ai modifié la garniture avec ce que j’avais à disposition. Ce plat est parfumé et très bon avec du riz blanc par exemple.  Lire la suite

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Penne rigate de la mer et béchamel d’asperges (anti-gaspillage)

Voici une recette testée un peu au feeling pour utiliser les pieds d’asperges que j’avais coupé pour mes asperges sauce faisselle. Je les ai cuits puis mixés et passés à la moulinette pour récupérer une purée sans fibre. Cette purée m’a servi de base pour une béchamel à ma façon. Avec les pâtes et les noix de St-jacques, gambas et saumon fumé, c’était un régal. Avec cette recette, je participe aussi au défi légumes d’avril de Recettes.de Lire la suite

Coleslaw

Voici la recette du coleslaw que j’utilise avec mon pulled pork pour faire des sandwichs. La recette vient de chez Papilles et pupilles. J’ai juste adapté les quantités pour faire un grand saladier adapté aux quantités de pulled pork que j’ai réalisé. Il est préférable de faire le coleslaw la veille. Attention pour les cuillères, j’utilise les mesures américaines (15 mL pour la cuillère à soupe et 5 mL pour la cuillère à café).img_5783_blanc2 Lire la suite

Huîtres chaudes poireaux ou oseille « pour les nuls » ou comment ouvrir des huîtres sans couteau

Cette année, j’ai acheté pour la première fois des huîtres. D’habitude, j’en mange chez mes parents et toujours chaudes car je ne suis pas trop fan du côté très iodé des huîtres fraîches. Donc, j’ai eu des huîtres mais je ne suis pas équipée et surtout je ne savais pas trop comment les ouvrir. Alors, j’ai pensé qu’une huître s’ouvre quand elle meurt. Je les ai donc ouverte dans mon four en les cuisant. J’ai ensuite essayé deux sauces différentes : oseille-vin blanc et poireaux-safran. img_5627_blancimg_5628_blanc Lire la suite

Mole poblano – Poulet à la sauce au chocolat (sauce végétarienne)

Voici une autre recette de mon menu d’anniversaire que je voulais tester depuis longtemps. J’en avais entendu parler dans fourchette et sac à dos et l’idée du chocolat dans un plat salé me plaisait bien. Je me suis inspirée de la recette de Mexican Recipes mais j’ai du faire des modifications car certains ingrédients me semblait difficile à obtenir (le piment anchos par exemple). Voici donc ma version de ce plat. J’ai cuit séparément le poulet et la sauce et j’ai servi le plat avec du riz et des haricots rouges. Il est donc possible de faire un repas végétarien à partir de ce plat (il suffit de supprimer le poulet). Avec cette recette, je participe au défi Cuisine Américaine de Recettes.de.
La sauce peut se préparer la veille et se réchauffer sans problème. Si vous en avez trop, congeler la dans des moules en silicone à tartelette, puis une fois congelée, placer les portions dans des sacs congélations. Cela fait des portions à décongeler facilement selon le nombre de personnes à nourrir. img_5422_noir Lire la suite

Pesto de roquette

Cet été, j’ai fait poussé de la roquette dans une jardinière. Après avoir manger deux fois cette roquette en salade, il n’en restait pas beaucoup et elle était assez forte en goût donc j’ai voulu testé un petit pesto. La recette est inspirée de celle de Chef Simon  mais j’ai rajouté d’autres fruits secs que les pignons de pin et fait un peu au feeling pour les quantités car j’avais très peu de roquette. img_5307_noir Lire la suite

Vinaigrette miel et moutarde à l’ancienne

Voici une vinaigrette sucrée salée très sympa particulièrement avec de la mache (et c’est le moment pour en manger). Je me suis inspirée de cette recette du site Miel Paris. J’ai utilisé de l’huile de noisette qui va vraiment bien avec le goût du miel et de la moutarde à l’ancienne. img_5367_blanc Lire la suite