Pendant le long week-end de l’ascension, nous sommes partis en Vendée et on nous a donné plein de fraises. Je me suis donc lancée dans ma première charlotte aux fraises de toute ma vie. Je me suis inspirée de la recette du Chaudron magique de Georgie, j’ai juste simplifié le sirop pour tremper les biscuits et je n’ai pas fait la recette au thermomix. Les quantités étant un peu trop généreuse pour le moule à charlotte que j’avais à disposition, j’ai fait une deuxième charlotte plus petite dans un bol. La charlotte est délicieuse, assez simple à réaliser et elle se tient bien. 
Ingrédients pour une petite charlotte et un bol (ou une grande charlotte) :
- environ 500 g de fraises
- 200 g de fromage blanc à 0%
- 4 cs environ de cassonade
- 3 feuilles de gélatine
- 2 cs de lait
- 1 cs de jus de citron
- 200 g ou 20 cL de crème fleurette à 30%
- 1 ramequin d’eau
- 3 cs d’eau de vie de fruits(mirabelle pour moi)
- 25 biscuits à la cuillère environ
Mixer 150 g de fraises, mélanger avec le fromage blanc et sucrer à votre goût (environ 2 ou 3 cs de cassonade).
Placer la crème fleurette et le récipient qui va servir à la chantilly au congélateur.
Faire tremper les 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elles ramollissent.
Faire chauffer au micro-ondes, le lait et le citron, ajouter la gélatine et mélanger pour la faire fondre. Ajouter la gélatine dans le mélange fraises et fromage blanc et bien remuer.
Sortir la crème fleurette du congélateur et la battre énergiquement en chantilly (le plus simple, c’est au batteur, dans ce cas là attention à ne pas obtenir du beurre, sinon à la main cela fonctionne mais je n’ai pas obtenue une chantilly extrêmement ferme.).
Ajouter le mélange fraise-fromage blanc-gélatine dans la chantilly et mélanger.
Dans une assiette creuse, mélanger un ramequin d’eau, l’eau-de-vie et une cuillère à soupe de cassonade.
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère des deux côtés dans ce liquide et les placer dans le moule à charlotte pour le tapisser.
Remplir ensuite la moitié du moule avec la crème aux fraises. Couper ensuite des fraises en dès et les répartir dans le moule. Recouvrir encore de crème aux fraises, ajouter des fraises en dès et couvrir encore d’un peu de crème.
Fermer la charlotte avec des biscuits à la cuillère.
Procéder de la même façon qu’avec le moule à charlotte pour monter une petite charlotte dans un bol.
Placer les deux charlottes au réfrigérateur pour qu’elles prennent avant de les déguster. 
Cordon Bleu Azur 
