J‘ai profité de filets de dorade sébaste en date courte et de l’estragon qui pousse à foison chez moi pour élaborer cette recette. Pour les quantités, elles ne sont pas très précises, j’ai réalisé cette recette en faisant des essais. J’ai eu beaucoup de mélange à l’estragon pour mes filets de poisson. J’ai essayé d’ajuster les quantités. En tout cas, cette recette est très parfumée et l’estragon se marie très bien avec le poisson.
Tagué herbes aromatiques, poisson, sans lait, sans œuf
Voici une recette réalisée au feeling et qui s’est avérée très bonne, j’en ai déjà refait plusieurs fois avant de la publier car j’avais oublié de faire des photos. Tous les éléments sont cuits séparément puis assemblés et juste passés au grill. Ce que j’aime particulièrement, c’est le moelleux des aubergines et les épices qui rappellent les saveurs de la moussaka. Pour un repas, une demie-aubergine accompagnée de riz représente une belle portion.
Les recettes à base d’aquafaba ou jus de pois chiche tournent depuis un moment sur la toile. La dernière fois, en utilisant des haricots rouges en boîte, je me suis dit que la texture du jus des haricots était très proche alors j’ai tenté de le monter en neige comme l’aquafaba et cela fonctionne. Alors voici la recette de mousse au chocolat que j’ai cuisiné en utilisant le jus d’une boîte de 500g de haricots rouges qu’il me restait après avoir fait des galettes (recette trouvée sur CuisineAZ). Au final, c’est une recette toute simple, anti-gaspi et où on ne sent pas du tout le haricot rouge.
Tagué chocolat, sans gluten, sans lait, sans œuf, végétarien
Voici une recette qui m’a permis de cuisiner rapidement une grosse quantité de radis qu’il me restait et que je ne voulais pas perdre. Je me suis inspirée de la recette de Au four et au moulin. J’ai utilisé du fromage blanc plutôt que du yaourt à la grecque car mon fromager propose du fromage blanc en vrac et cela me permet d’éviter des emballages. La recette est très fraîche et agréable avec un bon pain pour la tartiner. Il faut prévoir de faire la recette à l’avance car les radis doivent dégorger avant de les ajouter.
Ingrédients pour un gros bol :
La veille, râper les radis équeutés et lavés avec une grosse râpe.
Mélanger avec une cuillère à café de sel fin. Placer dans un chinois au dessus d’un récipient pour que cela dégorge. Mettre le tout au frigo pour la nuit.
Le lendemain, mélanger les radis dégorgés et légèrement pressé à la main avec le fromage blanc, l’ail écrasé, la ciboulette ciselée, le jus de citron et les épices.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec quelques rondelles de radis et de la fleur de ciboulette (c’est très bon et joliment coloré)
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Tagué légumes, sans gluten, sans œuf, végétarien, yaourts/faisselle
Voici une recette faite selon l’inspiration du moment avec une belle courgette jaune de mon jardinet. J’ai eu envie d’une recette légèrement sucrée-salée et épicée. Le mélange nous a bien plu, c’est parfumé mais très doux. C’est aussi joliment coloré dans l’assiette. Nous avons dégusté ces courgettes avec du riz basmati.
Publié dans Accompagnement, Recettes
Tagué épices, courgettes, légumes, oignons, sans gluten, sans lait, sans œuf, sucré-salé, végétarien
J’ai découvert le poke cake en me promenant sur Pinterest : un gâteau dans lequel on perce des trous pour l’imbiber d’un coulis, ça avait l’air bien gourmand. Pour le jour où j’ai cuisiné ce gâteau, ma tante qui mange sans gluten et qui évite les laitages était là, j’ai donc trouvé ce poke cake sans gluten et quasiment vegan / sans laitage (je n’ai pas trouvé de bonbon caramel vegan, j’ai utilisé des carambars qui contiennent un peu de lait) en m’inspirant grandement de la recette du blog Just what we eat.
Pour les ingrédients sans gluten, je les ai trouvés en magasin bio. Pour le lait de coco, j’ai utilisé le lait de coco Premium à 86% de la marque Grace. Je le trouve au magasin Grand Frais. On peut en utiliser d’autres, mais il faut veiller à ce que le taux de coco soit important et que toute la matière grasse soit bien présente.
Le gâteau ainsi que le coulis caramel peuvent être réalisé la veille. Pour la chantilly, il faut la faire le jour même mais suffisamment en avance pour qu’elle soit réfrigérée environ une heure avant de la pocher sur le gâteau.
Tagué caramel, chocolat, lait de coco, sans gluten, sans œuf, végétarien
Voici un taboulé que j’ai réalisé pour utiliser des radis qu’il me restait après un apéritif. J’ai utilisé la technique de cuisson du boulgour de La ptite cuisine de Pauline. Je dis qu’il est façon libanais car c’est un taboulé au boulgour et parce que j’utilise beaucoup d’herbes aromatiques pour le parfumer. Pour l’assaisonnement, les quantités sont approximatives, je le fais toujours selon l’envie et en goûtant. Ce taboulé est très frais et agréable en été !
Pour ce sucre, j’ai utilisé des bonbons de type skittles. J’ai d’abord trié les couleurs et j’en ai utilisé 4 différentes mixées avec une petite quantité de sucre. Cela m’a permis ensuite de faire des pots avec plusieurs strates de couleurs différentes. Comme ce sucre accompagnait un sucre cacao et noisettes et un sucre à la menthe, j’ai choisi d’utiliser les couleurs jaune, orange, rose et rouge.
Voici une deuxième recette de sucre aromatisé. Elle complète la recette de sucre cacao et noisettes et celle de sucre aux bonbons. J’ai réalisé cette recette avec la menthe fraîche et non traitée de mon jardinet. Le sucre prend une jolie couleur verte et surtout sent divinement bon la menthe. Ce sucre est parfait pour parfumer un thé nature façon thé à la menthe.
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Tagué menthe, sans gluten, sans lait, sans œuf, végétarien
Voici une recette que j’ai réalisé pour offrir en fin d’année à tout le personnel de la crèche de ma fille. J’ai réalisé deux autres sucres aromatisés : menthe et bonbons. J’ai rempli des petits pots à épices d’environ 10 cL. Cette recette permet de faire 8 à 9 pots. Ce sucre peut être utilisé dans un yaourt, sur une crêpe ou du pain perdu par exemple. Le cacao et noisettes rappelle la pâte à tartiner bien connue mais sans aucun produit laitier, cela peut donc être une bonne solution pour des personnes avec des intolérances.
Publié dans Autres gourmandises
Tagué chocolat, noisettes, sans gluten, sans lait, sans œuf, végétarien
Cordon Bleu Azur 