Charlottes individuelles banane chocolat sirop au rhum

Pour Pâques, même si nous étions confinés cette année, j’ai préparé un petit repas de fête. Pour le dessert, j’ai fait de petites charlottes individuelles à la mousse au chocolat et à la banane. J’ai monté ces charlottes dans des tasses de ce type. Je me suis inspirée d’une recette sur internet pour le sirop d’imbibage mais je ne l’ai pas noté et impossible de retrouver. Pour la mousse au chocolat, j’ai fait ma mousse aux blancs d’œuf, les jaunes ont servi pour une mayonnaise pour une entrée d’œufs mimosa. En décoration, j’ai utilisé quelques vermicelles au chocolat et des petits œufs fourrés au praliné. La banane apporte un peu de fraîcheur à cette charlotte plutôt bien équilibrée.   

Les proportions sont pour 4 charlottes : 

Ingrédients pour le sirop d’imbibage et les biscuits :

  • 125g d’eau
  • 75g de sucre
  • 1 cs de rhum
  • 20 boudoirs

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

  • 2 blancs d’œuf
  • 100g de chocolat noir

Ingrédients pour la banane :

  • 1/2 banane
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de sucre roux
  • 1 cc de rhum

Préparer le sirop au rhum : dans une casserole, placer l’eau, le sucre et le rhum et chauffer à feu vif pendant 10 minutes environ. Le mélange doit avoir réduit et prendre une consistance légèrement sirupeuse (mais pas trop pour pouvoir imbiber). Laisser refroidir. 

Préparer la banane : découper en tranches d’environ 5 millimètres. Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajouter la banane, le rhum et saupoudrer avec le sucre. Faire cuire quelques minutes pour obtenir des bananes caramélisées et fondantes. Réserver. 

Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au micro-ondes à petite puissance pour qu’il ne chauffe pas trop (un chocolat pour dessert assez fluide, c’est mieux). Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel. 
Incorporer délicatement les blancs d’oeuf dans le chocolat pour obtenir une mousse homogène. 

Dans des tasses, monter les charlottes : imbiber les biscuits boudoirs et les placer dans le fond et autour de la tasse. Un boudoir coupé en deux forme le fond, d’autres moitié de boudoirs sont placés sur les bords. 
A l’intérieur de la charlotte, verser à mi-hauteur de la mousse au chocolat, placer quelques rondelles de banane puis finir de couvrir avec la mousse au chocolat.

Couvrir les tasses et réserver au frais. 

Au moment du service, passer délicatement la lame d’un couteau fin sur le tour de la charlotte. Retourner la tasse sur l’assiette de service pour démouler la charlotte. Décorer avec des vermicelles de chocolat et un petit œuf praliné coupé en deux

 

 

Crumble à l’huile d’olive poireaux carottes et saumon

Voici une petite recette « fond de placard », du genre qu’on bidouille quand il manque un ingrédient à la maison. Là, par exemple, j’avais envie de faire un crumble sauf que je n’avais plus de beurre. Alors, j’ai cherché un peu sur internet, et comme certaines recettes utilisaient de l’huile d’olive, j’ai bidouillé quelque chose en m’inspirant de cette recette de chez Blog à croquer

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Pâte à tartiner choco-noisettes (ou mon Nutella maison)

Voici une recette pour la chandeleur de dimanche. Je l’ai élaboré en comparant diverses recettes de pâte à tartiner. Je me suis surtout inspirée de la recette de Boopcook mais vous verrez que ma version n’a plus grand chose en commun. J’ai fait quelques ajustements et après plusieurs essais, c’est cette version qui me convient parfaitement. Je vais être honnête, vous ne trouverez pas exactement la texture et le goût de la pâte à tartiner du commerce. Celle-ci est un peu moins sucrée, avec plus de noisettes et de chocolat. La texture est un peu moins fluide, mais elle se tartine très bien. L’avantage, c’est sa réalisation très rapide et le plaisir de faire soi-même avec de bons produits.
Petit conseil de conservation : il faut la garder au réfrigérateur. Lire la suite

Blinis au lait d’avoine

Cette année, pour les fêtes, j’ai tenté les blinis maison. J’ai comparé plusieurs recettes et j’ai finalement décidé d’essayer celle de Cuisiner Maison. J’ai juste remplacé le lait par du lait d’avoine, ce qui convient mieux à ma mère qui évite les produits laitiers de vache. C’est une recette assez simple mais qui demande du temps pour les levées du levain rapide et de la pâte. 
J’ai tartiné mes blinis avec des boîtes de « cuillèrables » de chez La Belle Iloise (si vous êtes intéressé, c’est par là, je n’ai pas de partenariat, j’apprécie juste ces produits). J’ai proposé ces blinis en apéritif à Noël et ils ont bien plu.

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Pommes au four sur pain à la cannelle (recette à la MAP) – Défi Cuisine d’Automne

Voici une éternité que je n’ai pas publié de recettes. Je cuisine toujours mais la joie d’être parent fait qu’en ce moment je vise plutôt la simplicité et la rapidité et je cuisine peu d’innovations qui mérite leurs publications. 

Alors à l’occasion d’un repas entre amis où je devais amener le dessert, j’ai modifié pour rendre encore plus gourmand un dessert qui est une madeleine de Proust pour moi : la pomme au four. Ma mère en faisait souvent en automne, c’est le dessert familial, rapide à préparer et qui embaume toute la maison. Je le trouve réconfortant et très gourmand grâce au pain qui s’imbibe du jus de pomme en cuisant. 

J’ai donc décidé de faire moi-même, à la machine à pain, le pain qui a servi de base à ce dessert et je l’ai parfumé à la cannelle. C’est une réussite, on sent bien la cannelle sans qu’elle soit trop présente pour autant. Un dessert à prévoir à l’avance puisqu’il faut faire le pain mais il peut être fait la veille sans aucun problème. 

Et pour finir la gourmandise, j’ai fait une petite chantilly maison pour l’accompagner. 

Je profite de cette recette pour participer au défi Cuisine d’Automne de Recettes.de

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Épices à pain d’épices – 10 épices

Voici mon mélange d’épices à pain d’épices. J’ai choisi de faire un mélange assez anisé car c’est comme cela que je l’aime. C’est un assemblage de nombreuses épices qui s’harmonisent bien ensemble et que j’avais à disposition. Lire la suite

Pain d’épices ultra moelleux et fondant (café et flocons d’avoine)

Cet hiver, j’ai réalisé mon propre mélange à pain d’épices (recette à venir). Ensuite, j’ai voulu trouver la recette parfaite de pain d’épices. Je me suis inspirée de la recette d’Il était une fois la pâtisserie qui utilise le café comme exhausteur de goût. J’ai ensuite modifié un peu la recette en fonction des ingrédients que j’avais à disposition. Entre autre, j’ai remplacé la farine de seigle ou complète par des flocons d’avoine et le résultat m’a convaincue. Voici donc ma version du pain d’épices ultra moelleux, c’est un vrai petit nuage ! Lire la suite

Petits biscuits express (parfaits pour le café et les visites surprises)

Voici enfin un article après une longue absence. En effet, il me faut prendre petit à petit un nouveau rythme dans ma vie puisque je suis devenue maman fin novembre. Cela demande un peu d’organisation pour pouvoir cuisiner mais je m’y remets doucement et j’ai envie de continuer à partager sur ce blog même si c’est parfois difficile de trouver un moment pour s’asseoir devant l’ordinateur et écrire un article.

Cette recette, c’est un coup de cœur pour son côté pratique découvert sur le blog Secteur Miam. D’abord, il faut uniquement 3 ingrédients. Ensuite, elle est extrêmement rapide à réaliser. Tout à fait le genre de recette adaptée quand on est jeune parent et qu’on reçoit régulièrement des visites. Cela permet de proposer des petits gâteaux faits maison avec le café à vos invités sans passer des heures en cuisine et même si la visite se décide en dernière minute.  Lire la suite

Magret de canard en poêlée épicée automnale : potiron et pommes

Voici une recette parfaitement de saison avec des pommes et du potiron. J’aime cuisiner le canard en sucré-salé. J’ai donc utilisé du miel et pas mal d’épices un peu dans l’esprit d’un tajine. J’ai accompagné cette recette de petits cubes de pommes de terre sautés dans le gras du canard un peu à la façon de pommes de terre sarladaises. Nous nous sommes régalés avec ce repas complet et gourmand.  Lire la suite

Roulé d’aubergines aux maquereaux

Voici une recette réalisée au feeling avec les ingrédients que j’avais à disposition : de l’aubergine, du fromage frais et une boîte de maquereaux à la tomate. Le résultat est très sympa pour l’apéritif. Les rouleaux sont jolis et pratiques à manger. Vous pouvez aussi le servir en entrée avec une petite salade. 

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