Mousse au chocolat au jus de haricots rouges

Les recettes à base d’aquafaba ou jus de pois chiche tournent depuis un moment sur la toile. La dernière fois, en utilisant des haricots rouges en boîte, je me suis dit que la texture du jus des haricots était très proche alors j’ai tenté de le monter en neige comme l’aquafaba et cela fonctionne. Alors voici la recette de mousse au chocolat que j’ai cuisiné en utilisant le jus d’une boîte de 500g de haricots rouges qu’il me restait après avoir fait des galettes (recette trouvée sur CuisineAZ). Au final, c’est une recette toute simple, anti-gaspi et où on ne sent pas du tout le haricot rouge.

Tzatziki de radis

Voici une recette qui m’a permis de cuisiner rapidement une grosse quantité de radis qu’il me restait et que je ne voulais pas perdre. Je me suis inspirée de la recette de Au four et au moulin. J’ai utilisé du fromage blanc plutôt que du yaourt à la grecque car mon fromager propose du fromage blanc en vrac et cela me permet d’éviter des emballages. La recette est très fraîche et agréable avec un bon pain pour la tartiner. Il faut prévoir de faire la recette à l’avance car les radis doivent dégorger avant de les ajouter.

Ingrédients pour un gros bol :

• 1 botte et demie de radis ronds
• 200 g de fromage blanc
• 1 gousse d’ail
• 15 brins de ciboulette
• 2 cs de jus de citron
• 1 pincée de sumac en poudre
• 2 pincées de muscade en poudre
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de sel au piment d’espelette
• 1 cc de sel

La veille, râper les radis équeutés et lavés avec une grosse râpe.

Mélanger avec une cuillère à café de sel fin. Placer dans un chinois au dessus d’un récipient pour que cela dégorge. Mettre le tout au frigo pour la nuit.

Le lendemain, mélanger les radis dégorgés et légèrement pressé à la main avec le fromage blanc, l’ail écrasé, la ciboulette ciselée, le jus de citron et les épices.

Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec quelques rondelles de radis et de la fleur de ciboulette (c’est très bon et joliment coloré)

Courgette jaune à l’orientale (orange-épices-raisin)

Voici une recette faite selon l’inspiration du moment avec une belle courgette jaune de mon jardinet. J’ai eu envie d’une recette légèrement sucrée-salée et épicée. Le mélange nous a bien plu, c’est parfumé mais très doux. C’est aussi joliment coloré dans l’assiette. Nous avons dégusté ces courgettes avec du riz basmati.

Poke cake chocolat coulis carambar et chantilly coco (sans gluten)

J’ai découvert le poke cake en me promenant sur Pinterest : un gâteau dans lequel on perce des trous pour l’imbiber d’un coulis, ça avait l’air bien gourmand. Pour le jour où j’ai cuisiné ce gâteau, ma tante qui mange sans gluten et qui évite les laitages était là, j’ai donc trouvé ce poke cake sans gluten et quasiment vegan / sans laitage (je n’ai pas trouvé de bonbon caramel vegan, j’ai utilisé des carambars qui contiennent un peu de lait) en m’inspirant grandement de la recette du blog Just what we eat.
Pour les ingrédients sans gluten, je les ai trouvés en magasin bio. Pour le lait de coco, j’ai utilisé le lait de coco Premium à 86% de la marque Grace. Je le trouve au magasin Grand Frais. On peut en utiliser d’autres, mais il faut veiller à ce que le taux de coco soit important et que toute la matière grasse soit bien présente.
Le gâteau ainsi que le coulis caramel peuvent être réalisé la veille. Pour la chantilly, il faut la faire le jour même mais suffisamment en avance pour qu’elle soit réfrigérée environ une heure avant de la pocher sur le gâteau.

Sucre aromatisé à la menthe

Voici une deuxième recette de sucre aromatisé. Elle complète la recette de sucre cacao et noisettes et celle de sucre aux bonbons. J’ai réalisé cette recette avec la menthe fraîche et non traitée de mon jardinet. Le sucre prend une jolie couleur verte et surtout sent divinement bon la menthe. Ce sucre est parfait pour parfumer un thé nature façon thé à la menthe.

Sucre aromatisé cacao-noisettes

Voici une recette que j’ai réalisé pour offrir en fin d’année à tout le personnel de la crèche de ma fille. J’ai réalisé deux autres sucres aromatisés : menthe et bonbons. J’ai rempli des petits pots à épices d’environ 10 cL. Cette recette permet de faire 8 à 9 pots. Ce sucre peut être utilisé dans un yaourt, sur une crêpe ou du pain perdu par exemple. Le cacao et noisettes rappelle la pâte à tartiner bien connue mais sans aucun produit laitier, cela peut donc être une bonne solution pour des personnes avec des intolérances.

Pâte à tartiner choco-noisettes (ou mon Nutella maison)

Voici une recette pour la chandeleur de dimanche. Je l’ai élaboré en comparant diverses recettes de pâte à tartiner. Je me suis surtout inspirée de la recette de Boopcook mais vous verrez que ma version n’a plus grand chose en commun. J’ai fait quelques ajustements et après plusieurs essais, c’est cette version qui me convient parfaitement. Je vais être honnête, vous ne trouverez pas exactement la texture et le goût de la pâte à tartiner du commerce. Celle-ci est un peu moins sucrée, avec plus de noisettes et de chocolat. La texture est un peu moins fluide, mais elle se tartine très bien. L’avantage, c’est sa réalisation très rapide et le plaisir de faire soi-même avec de bons produits.
Petit conseil de conservation : il faut la garder au réfrigérateur.

Blinis au lait d’avoine

Cette année, pour les fêtes, j’ai tenté les blinis maison. J’ai comparé plusieurs recettes et j’ai finalement décidé d’essayer celle de Cuisiner Maison. J’ai juste remplacé le lait par du lait d’avoine, ce qui convient mieux à ma mère qui évite les produits laitiers de vache. C’est une recette assez simple mais qui demande du temps pour les levées du levain rapide et de la pâte. 
J’ai tartiné mes blinis avec des boîtes de « cuillèrables » de chez La Belle Iloise (si vous êtes intéressé, c’est par là, je n’ai pas de partenariat, j’apprécie juste ces produits). J’ai proposé ces blinis en apéritif à Noël et ils ont bien plu.

Épices à pain d’épices – 10 épices

Voici mon mélange d’épices à pain d’épices. J’ai choisi de faire un mélange assez anisé car c’est comme cela que je l’aime. C’est un assemblage de nombreuses épices qui s’harmonisent bien ensemble et que j’avais à disposition.

Pain d’épices ultra moelleux et fondant (café et flocons d’avoine)

Cet hiver, j’ai réalisé mon propre mélange à pain d’épices (recette à venir). Ensuite, j’ai voulu trouver la recette parfaite de pain d’épices. Je me suis inspirée de la recette d’Il était une fois la pâtisserie qui utilise le café comme exhausteur de goût. J’ai ensuite modifié un peu la recette en fonction des ingrédients que j’avais à disposition. Entre autre, j’ai remplacé la farine de seigle ou complète par des flocons d’avoine et le résultat m’a convaincue. Voici donc ma version du pain d’épices ultra moelleux, c’est un vrai petit nuage !