Archives de Catégorie: Accompagnement

Frites de polenta à la bière (cuisson au four)

Voici la première recette d’une série à la bière. En effet, avec Michaël, nous avons fêté notre PACS en famille et pour cela nous avions loué une pompe à bière. Il en restait un peu à la fin de la journée. J’ai donc vidé le fut dans des bouteilles et j’utilise cette bière en cuisine car elle n’est plus excellente à boire. J’ai trouvé une recette de polenta à la bière sur le Tumblr Le cri de la carotte et j’ai gardé le principe de la cuisson de la polenta avec de la bière puis j’ai fait ma version préférée de la polenta en frites au four. Les frites sont craquantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur et la bière donne une saveur délicate. J’ai utilisé de la Chimay dorée dans cette recette. 
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Coleslaw

Voici la recette du coleslaw que j’utilise avec mon pulled pork pour faire des sandwichs. La recette vient de chez Papilles et pupilles. J’ai juste adapté les quantités pour faire un grand saladier adapté aux quantités de pulled pork que j’ai réalisé. Il est préférable de faire le coleslaw la veille. Attention pour les cuillères, j’utilise les mesures américaines (15 mL pour la cuillère à soupe et 5 mL pour la cuillère à café).img_5783_blanc2 Lire la suite

Bouillon de poulet maison (recette anti-gaspillage)

De temps en temps, au fil des promotions, j’achète du poulet entier que je découpe ensuite : blancs de poulet, cuisses et ailes sont réservés et congelés pour des recettes spécifiques. Puis je cuis la carcasse pour faire du bouillon. Je récupère ensuite toute la viande de la carcasse, soit pour enrichir le bouillon à boire tel quel, soit pour un repas du soir avec des légumes. Le bouillon peut aussi servir pour une fondue au bouillon ou comme base pour une soupe de légumes. img_5369_noir Lire la suite

Pesto de roquette

Cet été, j’ai fait poussé de la roquette dans une jardinière. Après avoir manger deux fois cette roquette en salade, il n’en restait pas beaucoup et elle était assez forte en goût donc j’ai voulu testé un petit pesto. La recette est inspirée de celle de Chef Simon  mais j’ai rajouté d’autres fruits secs que les pignons de pin et fait un peu au feeling pour les quantités car j’avais très peu de roquette. img_5307_noir Lire la suite

Vinaigrette miel et moutarde à l’ancienne

Voici une vinaigrette sucrée salée très sympa particulièrement avec de la mache (et c’est le moment pour en manger). Je me suis inspirée de cette recette du site Miel Paris. J’ai utilisé de l’huile de noisette qui va vraiment bien avec le goût du miel et de la moutarde à l’ancienne. img_5367_blanc Lire la suite

Poêlée de courgettes à l’aigre douce

J’avais envie de cuisiner des courgettes autrement et la saveur aigre-douce me paraissait intéressante. J’ai trouvé cette recette chez Edda de Un déjeuner de soleil, je l’ai légèrement modifiée et j’ai adoré. Cela fait un très bon accompagnement (pour des pâtes au thon ou de la semoule), je l’ai aussi utilisé comme garniture pour des feuilles de brick ou pour une tartine du soir (dans les deux cas, écrasé à la fourchette et avec du fromage de chèvre frais). J’ai utilisé une grosse courgette de jardin que l’on m’a donné. img_5242_noir Lire la suite

Sauce au poivron et paprika

Voici la sauce que j’ai servi pour accompagner ma fondue à la sangria. Elle est très fortement inspirée de celle de chez Yellow Mustard. Cette sauce a beaucoup plu, elle est parfumée et fonctionne très bien avec le poisson. img_5238_noir Lire la suite